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Di Bella Icone S.r.l.
San Giuseppe Jato · Provincia de Palermo · Sicilia
Desde San Giuseppe Jato, en el interior palermitano, Di Bella Icone produce aceite de oliva virgen extra bajo el nombre Sicilia, denominación que la isla declina en dos registros paralelos, DOC e IGP. Los suelos de origen volcánico dejan una clara impronta en el carácter de cada cosecha, mientras que el pliego de condiciones impone medidas estrictas: acidez máxima del 0,5% y al menos 100 mg/kg de polifenoles totales, parámetros que combinan salubridad e intensidad. En la copa, ese rigor se traduce en aromas de tomate verde, la nota vegetal que señala la Sicilia occidental incluso antes de la procedencia escrita en la etiqueta. Es una realidad de pequeña escala, y aquí la pequeña escala no es un límite, sino una condición: son las aceitunas de los terrenos cercanos, recolectadas en un paisaje austero, las que proporcionan la materia de un aceite que no busca suavidad consoladora. Las dos denominaciones Sicilia, la DOC y la IGP, ofrecen el marco normativo; el resto lo decide la geografía árida de esta franja de la isla.
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Qué produce
Sicilia
Extra virgin olive oil with maximum 0.5% acidity and at least 100 mg/kg total polyphenols, showing aromas of green tomato, artichoke and fresh grass with bitter and pungent notes.
Sicilia