Di Berardino Gino

In Avezzano, auf dem trockengelegten Bett eines alten Paläosees, baut Gino Di Berardino die Patata del Fucino IGP an. Die Böden vulkanischen Ursprungs, geformt durch eine Hydrologie, die im Laufe der Jahrhunderte Wasser in fruchtbare Erde verwandelt hat, bieten dieser Knolle Bedingungen von Konsistenz und Gleichmäßigkeit, die anderswo schwer zu reproduzieren sind. Das Unternehmen liegt im Schutzgebiet, das neun Gemeinden umfasst, einem eng begrenzten Bereich, in dem das Terroir einzigartige Eigenschaften annimmt. Die Kartoffeln entwickeln das dichte Fruchtfleisch und die Unversehrtheit der Schale, die die Denomination definieren – das Ergebnis einer Umgebung und nicht eines Kunstgriffs. Hier folgt der Anbau der Landschaft, anstatt sie zu erzwingen: Die Besonderheit des Produkts entsteht aus der Kombination von Boden, hydrologischem Gedächtnis und einem Becken-Mikroklima, Elemente, die keine agronomische Technik allein wiederherstellen könnte. Das Ergebnis ist ein Gemüse, das die geologische Geschichte des Ortes in sich trägt, erkennbar bereits an der Beschaffenheit seiner Schale.

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