Di Berardino Gino

В Авеццано, на осушенном ложе древнего палеоозера, Джино Ди Берардино выращивает Patata del Fucino IGP. Почвы вулканического происхождения, сформированные гидрологией, которая на протяжении веков превращала воды в плодородную землю, обеспечивают этому клубню консистенцию и однородность, трудно воспроизводимые в других местах. Хозяйство находится в охраняемой зоне, включающей девять муниципалитетов — ограниченном периметре, где терруар приобретает уникальные черты. Картофель приобретает плотную мякоть и целостность кожуры, которые определяют наименование, что является результатом воздействия окружающей среды, а не искусственного вмешательства. Здесь выращивание следует ландшафту, а не принуждает его: особенность продукта рождается из сочетания почвы, гидрологической памяти и микроклимата котловины — элементов, которые никакая агрономическая техника не смогла бы воссоздать в одиночку. Результатом является овощ, в котором запечатлена геологическая история места, узнаваемый уже по прочности его кожуры.

Контакты