Di Berardino Gino

En Avezzano, sobre el lecho desecado de un antiguo paleolago, Gino Di Berardino cultiva la Patata del Fucino IGP. Los terrenos de origen volcánico, moldeados por una hidrología que a lo largo de los siglos ha transformado las aguas en tierra fértil, ofrecen a este tubérculo condiciones de consistencia y uniformidad difíciles de replicar en otro lugar. La empresa se encuentra dentro de la zona protegida que comprende nueve municipios, un perímetro restringido donde el terroir adquiere características singulares. Las patatas desarrollan la pulpa densa y la integridad de la piel que definen la denominación, resultado de un ambiente más que de un artificio. Aquí el cultivo sigue el paisaje en lugar de forzarlo: la particularidad del producto nace de la combinación entre suelo, memoria hidrológica y un microclima de cuenca, elementos que ninguna técnica agronómica podría reconstruir por sí sola. El resultado es una hortaliza que lleva inscrita la historia geológica del lugar, reconocible ya en la firmeza de su piel.

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