Di Berardino Gino

À Avezzano, sur le lit asséché d'un ancien paléolac, Gino Di Berardino cultive la Patata del Fucino IGP. Les terrains d'origine volcanique, façonnés par une hydrologie qui, au fil des siècles, a transformé les eaux en terre fertile, offrent à ce tubercule des conditions de consistance et d'uniformité difficiles à reproduire ailleurs. L'entreprise fait partie de la zone protégée qui comprend neuf communes, un périmètre restreint où le terroir prend des caractères singuliers. Les pommes de terre développent la chair dense et l'intégrité de la peau qui définissent la dénomination, résultat d'un environnement plus que d'un artifice. Ici, la culture suit le paysage plutôt que de le forcer : la particularité du produit naît de la combinaison entre le sol, la mémoire hydrologique et un microclimat de cuvette, des éléments qu'aucune technique agronomique ne pourrait à elle seule reconstituer. Le résultat est un légume qui porte inscrite l'histoire géologique du lieu, reconnaissable déjà par la tenue de sa peau.

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