Di Berardino Matteo

Auf den trockengelegten Böden des Fucino-Beckens, dem alten, entwässerten See im inneren Abruzzen, baut Matteo Di Berardino die Patata del Fucino IGP an. Es ist ein der Landwirtschaft zurückgegebener Boden, der Knollen mit festem Fruchtfleisch, regelmäßiger Form und intakter Schale liefert, das Ergebnis eines tiefgründigen Bodens und eines Höhenklimas, das die Anbausaison prägt. In seinem Betrieb in Avezzano wendet Di Berardino umweltschonende Praktiken an, indem er chemische Behandlungen zugunsten natürlicher Abwehrmechanismen reduziert. Es ist eine Wahl, die auf die Echtheit des Produkts und die Nachhaltigkeit des landwirtschaftlichen Kreislaufs abzielt, im Einklang mit einer Spezifikation, die die Kartoffel an ihr Ursprungsgebiet bindet. Mehr als Ertrag und Volumen zu jagen, scheint das Unternehmen daran interessiert zu sein, die Qualitäten zu bewahren, die die Patata del Fucino erkennbar machen: Konsistenz, Kochfestigkeit, Reinheit des Geschmacks. Es entsteht das Porträt einer maßvollen Landwirtschaft, verwurzelt in einem der charakteristischsten Gemüseanbaugebiete des Apennins, wo die hydraulische Geschichte des Gebiets weiterhin bestimmt, was die Erde geben kann.

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