Di Berardino Matteo

En los terrenos recuperados de la cuenca del Fucino, el antiguo lago desecado del Abruzzo interior, Matteo Di Berardino cultiva la Patata del Fucino IGP. Es una tierra devuelta a la agricultura que entrega tubérculos de pulpa firme, forma regular y piel intacta, fruto de un suelo profundo y de un clima de altitud que marca las estaciones de cultivo. En su empresa de Avezzano, Di Berardino adopta prácticas de bajo impacto, reduciendo los tratamientos químicos en favor de defensas naturales. Es una elección que busca la autenticidad del producto y la sostenibilidad del ciclo agrícola, coherente con un pliego de condiciones que vincula la patata a su área de origen. Más que perseguir rendimiento y volumen, la empresa parece interesada en preservar las cualidades que hacen reconocible la Patata del Fucino: consistencia, resistencia a la cocción, limpieza del sabor. De ello emerge el retrato de una agricultura mesurada, arraigada en una de las zonas hortícolas más características de los Apeninos, donde la historia hidráulica del territorio sigue determinando lo que la tierra puede ofrecer.

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