Di Claudio Massimo

In Pianella, auf den Hügeln der Provinz Pescara, bewirtschaftet Di Claudio Massimo Olivenhaine, die in die DOP Aprutino Pescarese fallen, einem Schutzgebiet, das sich über sechsundvierzig Gemeinden erstreckt. Der kalkhaltige Boden und die von der Küste aufsteigenden Strömungen prägen den Kontext, in dem die Frucht reift, und aus diesem Kontext schöpfen die nativen Olivenöle extra ihren unverwechselbarsten Charakter. Im Glas fließt die Farbe von Grün zu Gold, während am Gaumen eine ausgeprägte kräutrige Note und eine verhaltene, nie überbordende Fruchtigkeit dominieren. Es ist ein Profil, das für zwei komplementäre Verwendungszwecke kalibriert ist: die rohe Veredelung, bei der das Kräutrige lebendig und lesbar bleibt, und die Verwendung in der Küche, wo die Fruchtigkeit begleitet, ohne zu dominieren. Indem das Unternehmen ausschließlich an der aprutinischen Denomination festhält, interpretiert es ein Öl, das den Charakter seiner Hügel widerspiegelt, zwischen der Nähe zum Meer und der mineralischen Struktur des Bodens, ohne Intensitäten zu suchen, die nicht zu diesem Gebiet gehören.

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