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Di Claudio Massimo
Pianella · Provincia de Pescara · Abruzzo
En Pianella, en las colinas de la provincia de Pescara, Di Claudio Massimo cultiva olivares que se encuentran dentro de la DOP Aprutino Pescarese, un área protegida que se extiende por cuarenta y seis municipios. El suelo calcáreo y las corrientes que ascienden de la costa configuran el contexto en el que madura el fruto, y de ese contexto los aceites de oliva virgen extra extraen su huella más reconocible. En la copa, el color va del verde al oro, mientras que en el paladar predominan una marcada nota herbácea y un afrutado contenido, nunca desbordante. Es un perfil calibrado para dos usos complementarios: el acabado en crudo, donde el herbáceo permanece vivo y legible, y el uso en cocina, donde la medida del afrutado acompaña sin dominar. Manteniéndose anclada a la única denominación aprutina, la empresa interpreta un aceite que refleja el carácter de sus colinas, entre la cercanía del mar y la estructura mineral del suelo, sin buscar intensidades que no pertenecen a este territorio.
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