Di Claudio Massimo

A Pianella, sui colli della provincia di Pescara, Di Claudio Massimo lavora oliveti che ricadono nella DOP Aprutino Pescarese, area protetta distesa su quarantasei comuni. Il terreno calcareo e le correnti che risalgono dalla costa disegnano il contesto in cui matura il frutto, e da quel contesto gli oli extra vergini traggono la loro impronta più riconoscibile. Nel bicchiere il colore scorre dal verde all'oro, mentre al palato prevalgono una spiccata nota erbacea e un fruttato contenuto, mai debordante. È un profilo calibrato per due usi complementari: la finitura a crudo, dove l'erbaceo resta vivo e leggibile, e l'impiego in cucina, dove la misura del fruttato accompagna senza sovrastare. Restando ancorata alla sola denominazione aprutina, l'azienda interpreta un olio che riflette il carattere dei suoi colli, tra la vicinanza del mare e la struttura minerale del suolo, senza cercare intensità che non appartengono a questo territorio.

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