Di Domenico Anna Maria

In den Hügeln der Provinz Pescara kultiviert Anna Maria Di Domenico Oliven, die für das `Aprutino Pescarese DOP` bestimmt sind, ein natives Olivenöl extra, das im Glas von Grün zu Gold wechselt. Das geschützte Gebiet erstreckt sich über sechsundvierzig Gemeinden, und in dieser abruzzesischen Landschaft wiegt das Territorium mehr als die Extraktionstechnik: Das Öl entsteht aus der Erde und der Jahreszeit, noch bevor es aus der Ölmühle kommt. Es entstehen Öle, die von grasigen Noten und einer gemessenen Fruchtintensität geprägt sind, wobei die Reifung der Oliven bewusst niedrig bis mittel gehalten wird: eine Wahl, die das Gleichgewicht der aromatischen Üppigkeit vorzieht. Gerade in diesem zurückhaltenden Register erkennt man das Handwerk, wo das Ziel nicht ist, zu verstärken, sondern den Charakter des Ortes getreu wiederzugeben. Das `Aprutino Pescarese` wird so zum Spiegel einer Landschaft, die mehr auf Ausgeglichenheit als auf Kraft setzt.

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