Di Domenico Anna Maria

En las colinas de la provincia de Pescara, Anna Maria Di Domenico cultiva olivas destinadas al Aprutino Pescarese DOP, un virgen extra que en la copa pasa del verde al oro. El área protegida se extiende por cuarenta y seis municipios, y en este paisaje abruzzese el territorio pesa más que la técnica de extracción: el aceite nace de la tierra y de la estación antes que del molino. De ello resultan aceites marcados por notas herbáceas y una intensidad afrutada medida, con una maduración de las drupas mantenida deliberadamente en un nivel bajo-medio: una elección que privilegia el equilibrio sobre la exuberancia aromática. Es precisamente en este registro contenido donde se reconoce el oficio, donde el objetivo no es amplificar sino devolver fielmente el carácter del lugar. El Aprutino Pescarese se convierte así en el espejo de un paisaje, medido más por la compostura que por la fuerza.

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