Di Domenico Anna Maria

Sulle colline della provincia di Pescara, Anna Maria Di Domenico coltiva olive destinate all'Aprutino Pescarese DOP, un extravergine che nel calice passa dal verde all'oro. L'areale protetto si estende su quarantasei comuni, e in questo paesaggio abruzzese il territorio pesa più della tecnica di estrazione: l'olio nasce dalla terra e dalla stagione prima ancora che dal frantoio. Ne escono oli segnati da note erbacee e da un'intensità fruttata misurata, con una maturazione delle drupe tenuta deliberatamente sul basso-medio: una scelta che privilegia l'equilibrio all'esuberanza aromatica. È proprio in questo registro contenuto che si riconosce il mestiere, dove l'obiettivo non è amplificare ma restituire fedelmente il carattere del luogo. L'Aprutino Pescarese diventa così lo specchio di un paesaggio, misurato più sulla compostezza che sulla forza.

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