Di Domenico Sergio

In den Hügeln, die Pescara umgeben, widmet Di Domenico Sergio seine Arbeit einer einzigen Denomination, dem `Aprutino Pescarese DOP`. Das native Olivenöl extra stammt aus demselben geschützten Gebiet von sechsundvierzig Gemeinden, das den Olivenanbau in diesem Teil der Abruzzen prägt, und liefert Öle, die von leuchtendem Grün bis zu warmem Gelb reichen. Das Profil bleibt grasig, mit einer zurückhaltenden Fruchtigkeit, die eher den Charakter des Bodens widerspiegelt als den Ehrgeiz, zu überraschen. Entscheidend ist die Höhenlage von Pianella: Die erhöhte Position und das daraus resultierende Klima schaffen die Bedingungen für ein ausgewogenes Öl, bei dem keine Note die Oberhand gewinnt. Es ist ein kalkuliertes Maß, das Ergebnis einer Umgebung vor einer zur Schau gestellten Technik, und es zeigt sich in der Reinheit des Geschmacks. In diesem einzigen Etikett konzentriert sich die Idee eines abruzzesischen nativen Olivenöls extra, das seiner Landschaft treu bleibt: nüchtern, gut kalibriert, fähig, die Hügelhöhe, in der es reift, wiederzugeben. Die Ölmühle jagt nicht der größten Denomination hinterher, sondern bewohnt sie vollständig und macht sie zum konstanten Merkmal ihres Öls.

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