Di Domenico Sergio

Sulle colline che cingono Pescara, Di Domenico Sergio dedica il proprio lavoro a un'unica denominazione, l'Aprutino Pescarese DOP. L'extravergine attinge alla stessa zona protetta di quarantasei comuni che segna l'olivicoltura di questo tratto d'Abruzzo, e ne trae oli che passano dal verde brillante al giallo caldo. Il profilo resta erbaceo, con una fruttosità contenuta che rispecchia il carattere del terreno più che l'ambizione di stupire. Determinante è la quota di Pianella: la posizione elevata e il clima che ne deriva creano le condizioni per un olio di equilibrio, dove nessuna nota prende il sopravvento. È una misura calcolata, frutto di un ambiente prima che di una tecnica esibita, e si legge nella pulizia del gusto. In questa sola etichetta si concentra l'idea di un extravergine abruzzese fedele al proprio paesaggio: sobrio, ben calibrato, capace di restituire l'altitudine collinare in cui matura. Il frantoio non insegue la denominazione più grande, ma la abita per intero, facendone la cifra costante del proprio olio.

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