Di Donato Davide

In Cugnoli, hinter der Provinz Pescara, arbeitet Di Donato Davide innerhalb der `DOP Aprutino Pescarese`, einer Denomination, die sechsundvierzig Gemeinden rund um die Hügellandschaft der Abruzzen umfasst. Das daraus gewonnene Olivenöl extra vergine stammt von Oliven aus den Hügeln und wechselt im Glas sein Aussehen, von Smaragdgrün zu zartem Gelb, je nach Ernte und Ertrag des Jahrgangs. Der Charakter ist der einer niedrigen bis mittleren Fruchtigkeit, durchzogen von kräutrigen Noten, die nicht nach Kraft, sondern nach Maß suchen. Es ist ein Öl, das sich eher durch Ausgewogenheit als durch Intensität definiert, konzipiert, um die feinsten Speisen zu begleiten, ohne sie zu überdecken. In einer einzigen Denomination konzentriert der Betrieb somit eine präzise Vorstellung von seinem Gebiet: das `Aprutino` wird nicht als Ausdruck von Stärke gelesen, sondern als kontrollierter und nüchterner Ausdruck seiner Olivenlandschaft, wo die Hügel von Pescara der Schlüssel zur Interpretation des Ganzen bleiben. Die Wahl einer einzigen Bezeichnung wird hier zum Mittel, einen Charakter zu verfeinern, nicht ihn zu begrenzen.

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