Di Donato Davide

A Cugnoli, alle spalle della provincia di Pescara, Di Donato Davide lavora entro la DOP Aprutino Pescarese, denominazione che raccoglie quarantasei comuni attorno al versante collinare abruzzese. L'olio extravergine che ne ricava nasce da olive di collina e cambia veste nel bicchiere, passando dal verde smeraldo al giallo tenue a seconda della raccolta e della resa dell'annata. Il registro è quello di un fruttato da basso a medio, percorso da note erbacee che non cercano la potenza ma la misura. È un olio che si definisce per equilibrio più che per intensità, pensato per accompagnare le preparazioni più delicate della tavola senza sovrastarle. In un'unica denominazione l'azienda concentra così un'idea precisa di territorio: l'Aprutino letto non come dichiarazione di forza, ma come espressione controllata e sobria del proprio paesaggio olivicolo, dove la collina pescarese resta la chiave di lettura di tutto. La scelta di un solo appellativo diventa qui il modo per affinare un carattere, non per limitarlo.

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