Di Donato Davide

En Cugnoli, a espaldas de la provincia de Pescara, Di Donato Davide trabaja dentro de la DOP Aprutino Pescarese, denominación que agrupa cuarenta y seis municipios alrededor de la ladera montañosa de Abruzzo. El aceite de oliva virgen extra que obtiene nace de aceitunas de colina y cambia de aspecto en la copa, pasando del verde esmeralda al amarillo tenue según la cosecha y el rendimiento de la añada. El registro es el de un frutado de bajo a medio, recorrido por notas herbáceas que no buscan la potencia sino la mesura. Es un aceite que se define por el equilibrio más que por la intensidad, pensado para acompañar las preparaciones más delicadas de la mesa sin dominarlas. En una única denominación, la empresa concentra así una idea precisa de territorio: el Aprutino leído no como una declaración de fuerza, sino como una expresión controlada y sobria de su propio paisaje olivarero, donde la colina de Pescara sigue siendo la clave de lectura de todo. La elección de un solo apelativo se convierte aquí en la forma de afinar un carácter, no de limitarlo.

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