Di Federico Giancarlo

In Moscufo, einer der sechsundvierzig Gemeinden, die das Gebiet des Aprutino Pescarese bilden, verarbeitet Di Federico Giancarlo natives Olivenöl extra, das aus den Olivenhainen der Hügel von Pescara gewonnen wird. Die Höhenlage ist entscheidend: Es sind die höheren Lagen und die Beschaffenheit des Terroirs, die Öle mit einer breiten Farbpalette prägen, die je nach Jahrgang und Erntezeitpunkt von Grün zu Gelb changiert. Die einzige Denomination, die Aprutino Pescarese DOP, legt die Merkmale eines erkennbaren Stils fest: eine Fruchtigkeit, die zwischen niedrig und mittel bleibt, unterstützt von kräutrigen Noten, die die Signatur der Mikrozone sind. Mehr als die Kraft zählt hier das Maß, die Ausgewogenheit, die der Erntezeitpunkt zu kalibrieren weiß. Das Ergebnis ist ein Öl von den abruzzesischen Hügeln, das die Sprache seines Anbaugebiets spricht, ohne aromatische Übertreibungen, wo jede Nuance auf den Breitengrad der Produktion und die Art und Weise verweist, wie die Denomination die Verbindung zwischen Olive, Boden und der Hand des Ölmüllers kodifiziert.

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