Di Federico Giancarlo

A Moscufo, uno dei quarantasei comuni che compongono la zona dell'Aprutino Pescarese, Di Federico Giancarlo lavora l'olio extra vergine ricavato dagli oliveti delle colline pescaresi. La quota conta: sono le altitudini più elevate e la conformazione del territorio a disegnare oli dalla tavolozza cromatica ampia, che scivola dal verde al giallo secondo l'annata e il punto di raccolta. L'unica denominazione, l'Aprutino Pescarese DOP, fissa i tratti di uno stile riconoscibile: una fruttosità che resta tra la bassa e la media, sostenuta da note erbacee che sono la firma della microzona. Più che la potenza, qui conta la misura, l'equilibrio che la tempistica della raccolta sa calibrare. Il risultato è un olio da colline abruzzesi che parla la lingua del proprio areale, senza forzature aromatiche, dove ogni sfumatura rimanda alla latitudine di produzione e al modo in cui la denominazione codifica il legame tra oliva, suolo e mano del frantoiano.

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