Di Franco Gaetano

In Leonforte, auf der Hochebene von Enna, baut Gaetano Di Franco die Pesca di Leonforte IGP an, seine einzige Denomination und Frucht eines ungewöhnlichen Zeitplans. Während anderswo die Pfirsichsaison endet, unterstützen hier die herbstlichen Bedingungen einen späten Zyklus: Die Ernte dauert von September bis weit in den November hinein, und genau dieses lange Warten konzentriert den Geschmack. Der Produzent arbeitet innerhalb des anerkannten Gebiets von fünf Gemeinden, einem Umkreis, der das für diese langsame Reifung geeignete Mikroklima einschließt. Während des Wachstums wird jede Frucht durch einen an den Ast gebundenen Beutel geschützt, eine Praxis, die den Pfirsich abschirmt und seine dichte Süße sowie sein festes Fruchtfleisch fördert. Dies sind die Merkmale, die die Herkunft identifizieren und die keine Abkürzung replizieren könnte. Di Franco wandelt so die Strenge der Jahreszeit in Qualität um: Die vorrückende Kälte wird, anstatt zu behindern, zum Verbündeten. Das Ergebnis ist ein kompakter und intensiver Spätherbstpfirsich, Kind einer sizilianischen Hochebene, die ihre eigenen Zeiten diktiert und sie der Obsternte auferlegt.

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