Di Franco Gaetano

В Леонфорте, на плато провинции Энна, Гаэтано Ди Франко выращивает Pesca di Leonforte IGP — его единственное наименование и плод «календаря против течения». В то время как в других местах сезон персиков заканчивается, здесь осенние условия поддерживают поздний цикл: сбор урожая длится с сентября до конца ноября, и именно это долгое ожидание концентрирует вкус. Производитель работает в признанной зоне пяти муниципалитетов, периметр которой охватывает микроклимат, подходящий для этого медленного созревания. Во время роста каждый плод защищается мешочком, привязанным к ветке — практика, которая оберегает персик и способствует его насыщенной сладости и плотной мякоти. Это черты, которые определяют происхождение и которые невозможно воспроизвести никакими «короткими путями». Ди Франко таким образом превращает суровость сезона в качество: наступающий холод, вместо того чтобы препятствовать, становится союзником. Результатом является персик поздней осени, компактный и интенсивный, рожденный сицилийским плато, которое диктует свои сроки и навязывает их сбору урожая в садах.

Контакты