Di.Ga. Società Agricola Cooperativa di Gennaro Di Rosa

In Vairano Patenora, in der Region Caserta, ist die Kooperative Di.Ga. tief in der Gegend der fünf Gemeinden verwurzelt, wo die Melannurca Campana IGP reift. Eine einzige geografische Angabe leitet die Arbeit, aufgeteilt in die Sorten Annurca und Rossa del Sud: Äpfel mit weißem, knackigem Fruchtfleisch und tiefroter Schale, die Frucht eines alten kampanischen Apfelbaums, den die Spezifikation in ihren engen Grenzen schützt. Innerhalb dieses Perimeters zu arbeiten bedeutet, die genetischen und organoleptischen Standards zu bewahren, die die Sorte definieren, ohne Kompromisse bei der Streuung einzugehen. Die Kooperative verwandelt jede Ernte in einen Akt der Kontinuität und bringt ein kulturelles Erbe in die Gegenwart, das Kampanien seit Jahrhunderten pflegt. Die Stärke der IGP liegt genau in dieser Verbundenheit mit dem Territorium: Der Apfel reist nicht weit von den Böden, die ihn hervorbringen, und seine Identität bleibt mit der Ebene von Caserta verbunden. In einer Obstlandschaft, die zur Uniformität neigt, klingt die Entscheidung, nur eine lokale Denomination zu bearbeiten, wie eine bewusste Verteidigung der Biodiversität und des Geschmacks, der sie begleitet.

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