Di.Ga. Società Agricola Cooperativa di Gennaro Di Rosa

À Vairano Patenora, dans la région de Caserta, la coopérative Di.Ga. s'enracine dans la zone des cinq communes où mûrit la Melannurca Campana IGP. Une unique indication géographique oriente le travail, déclinée dans les variétés Annurca et Rossa del Sud : des pommes à la chair blanche et croquante et à la peau rouge intense, fruit d'un ancien pommier campanien que le cahier des charges protège dans ses limites strictes. Opérer dans ce périmètre signifie préserver les standards génétiques et organoleptiques qui définissent la variété, sans rien concéder à la dispersion. La coopérative transforme chaque récolte en un acte de continuité, ramenant au présent un patrimoine culturel que la Campanie cultive depuis des siècles. La force de l'IGP réside précisément dans cette adhésion au territoire : la pomme ne voyage pas loin des sols qui la génèrent, et son identité reste liée à la plaine de Caserta. Dans un paysage fruitier qui tend à l'uniformité, le choix de travailler une seule appellation locale sonne comme une défense consciente de la biodiversité et du goût qui l'accompagne.

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