Di Giacomo Sandro

Sandro Di Giacomo bewirtschaftet die Hügel des Pescarese, wo sich die Aprutino Pescarese DOP über sechsundvierzig Gemeinden erstreckt und zu den größten Olivenanbaugebieten Italiens zählt. Sein natives Olivenöl extra präsentiert sich mit Farben, die von Grün bis Gelb reichen, einer niedrigen bis mittleren Fruchtintensität und jenen kräuterigen Noten, die direkt auf das Terroir von Pianella verweisen. Innerhalb eines so weiten Perimeters entscheidet sich das Unternehmen, nur einen einzigen Punkt zu erzählen, sein eigenes Mikroklima, anstatt die Denomination als Ganzes. Es ist eine Entscheidung der Skala, die zum Stilmerkmal wird: Das Öl trägt eine erkennbare mineralische und botanische Signatur, das Ergebnis des Dialogs zwischen Boden, Exposition und Reifung der Oliven. Sich an die einzige DOP zu halten, bedeutet hier, eine Geste zu verfeinern, anstatt sie zu vervielfachen, und die Beständigkeit das Produkt definieren zu lassen. Di Giacomo Sandro öffnet seine Türen nicht für die Öffentlichkeit, doch seine Geografie lässt sich dennoch im Glas ablesen: Jeder Jahrgang gibt den präzisen Teil der hügeligen Abruzzen wieder, aus dem er stammt, mit der Ehrlichkeit dessen, der der Landschaft nichts hinzufügt.

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