Di Giacomo Sandro

Sandro Di Giacomo lavora le colline del Pescarese, dove l'Aprutino Pescarese DOP si allunga su quarantasei comuni e figura tra le zone olearie più estese d'Italia. Il suo extra vergine si presenta con colori che vanno dal verde al giallo, un'intensità fruttata da bassa a media e quelle note erbacee che rimandano dritte al terroir di Pianella. Dentro un perimetro così ampio, l'azienda sceglie di raccontare un solo punto, il proprio microclima, invece della denominazione nel suo insieme. È una scelta di scala che diventa cifra stilistica: l'olio porta impressa una firma minerale e botanica riconoscibile, esito del dialogo tra suolo, esposizione e maturazione delle drupe. Attenersi all'unica DOP significa qui affinare un gesto piuttosto che moltiplicarlo, lasciando che sia la costanza a definire il prodotto. Di Giacomo Sandro non apre le porte al pubblico, ma la sua geografia si legge comunque nel bicchiere: ogni annata restituisce la porzione precisa di Abruzzo collinare da cui proviene, con l'onestà di chi non aggiunge nulla al paesaggio.

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