Di Giampaolo Danilo

Auf den Hügeln von Pescara, in Catignano und auf vierhundert Metern Höhe, baut Di Giampaolo Danilo seit drei Generationen Olivenhaine an. Die Handlese und die sofortige Pressung mit mechanischen Verfahren bei niedriger Temperatur sind die beiden Entscheidungen, die alles Weitere bestimmen: Sie bewahren die grün-gelbe Farbe und jenen grasigen Charakter, den die einzige Denomination des Hauses, die Aprutino Pescarese, mit sich bringt. Es ist ein Öl mit mittlerer und leichter Fruchtigkeit, das mehr in der Ausgewogenheit als in der Kraft gesucht wird. Nach dem Pressen gelangt jede Charge in Edelstahlbehälter mit konstanter Temperatur, wo sie bis zur Abfüllung geschützt bleibt: ein Schritt, der die frisch extrahierten Aromen vor Oxidation und Zeit bewahrt. Die familiäre Kontinuität zeigt sich hier in der Beständigkeit der Geste, Ernte für Ernte an denselben Hügelhängen wiederholt. Das Unternehmen empfängt Besucher zu einer Verkostung vor Ort, wo das extra native Olivenöl neben dem Produzenten verkostet wird.

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