Di Giampaolo Danilo

На холмах Пескары, в Катиньяно, на высоте четырехсот метров над уровнем моря, Ди Джампаоло Данило выращивает оливковые рощи на протяжении трех поколений. Ручной сбор урожая и немедленный отжим с использованием механических процессов при низкой температуре — это два ключевых решения, определяющие все остальное: они сохраняют зелено-желтый цвет и травянистый характер, присущий единственному наименованию хозяйства, Aprutino Pescarese. Это оливковое масло со средним и легким фруктовым ароматом, в котором ценятся скорее сбалансированность, чем интенсивность. После отжима каждая партия помещается в емкости из нержавеющей стали при постоянной температуре, где масло хранится до розлива: этот этап защищает свежеизвлеченные ароматы от окисления и воздействия времени. Семейная преемственность здесь проявляется в последовательности действий, повторяющихся урожай за урожаем на одних и тех же склонах холмов. Хозяйство принимает посетителей для дегустации на месте, где оливковое масло экстра-класса можно попробовать рядом с теми, кто его производит.

Контакты