Di Giampaolo Isaia

In Moscufo, inmitten der Hügel von Pescara, arbeitet Di Giampaolo Isaia innerhalb der Grenzen der Aprutino Pescarese DOP, einer der am strengsten definierten italienischen Olivenöl-Herkunftsbezeichnungen, die sich über sechsundvierzig Gemeinden in den zentralen Abruzzen erstreckt. Von hier stammt ein natives Olivenöl extra mit einem klaren Profil: grün-gelbe Farbtöne, kräutrige Noten und eine Fruchtigkeit, die von leicht bis mittel reicht – Merkmale, die die Zugehörigkeit zu einem Olivenanbaugebiet mit ausgeprägtem Charakter signalisieren. Es ist also nur eine einzige Herkunftsbezeichnung, aber alles andere als generisch: Die geografische und disziplinarische Bindung der Aprutino Pescarese DOP erzwingt eine enge Verbindung zwischen Olivenhain und Produkt, und das Unternehmen ist Teil eines präzise kodifizierten Gebiets. Es geht nicht darum, den Katalog zu variieren, sondern ein Öl konstant zu interpretieren, das dem Boden und Klima der Hügel von Pescara seine pflanzlichen Noten verdankt. Das Unternehmen ist nicht besuchbar: Der Weg, es kennenzulernen, bleibt das Öl selbst, wo die gemessene Bitterkeit und Schärfe sowie die kräutrige Ader die Olivenregion Abruzzen noch vor dem Etikett erzählen.

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