Di Giampaolo Isaia

A Moscufo, tra le colline pescaresi, Di Giampaolo Isaia lavora entro i confini dell'Aprutino Pescarese DOP, una delle denominazioni olivicole italiane definite con maggior rigore, estesa su quarantasei comuni dell'Abruzzo centrale. Da qui esce un olio extra vergine dal profilo netto: tonalità verde-gialla, note erbacee e un fruttato che si muove da basso a medio, tratti che segnalano l'appartenenza a un territorio olivicolo dal carattere marcato. Una sola denominazione, dunque, ma tutt'altro che generica: il vincolo geografico e disciplinare dell'Aprutino Pescarese impone un legame stretto tra oliveto e prodotto, e l'azienda vi partecipa come parte di un comprensorio codificato con precisione. Non si tratta di variare il catalogo, ma di interpretare con costanza un olio che deve al suolo e al clima delle colline pescaresi le proprie note vegetali. L'azienda non è visitabile: il modo per conoscerla resta l'olio stesso, dove l'amaro e il piccante misurati e la vena erbacea raccontano l'Abruzzo olivicolo prima ancora dell'etichetta.

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