Di Girolamo Antonio

In Pianella, auf den Hügeln der Provinz Pescara, produziert Di Girolamo Antonio ein Olivenöl extra vergine mit der Denomination Aprutino Pescarese DOP, die einzige Signatur eines Unternehmens, das sich durch ein einziges Produkt ausdrückt. Das Öl präsentiert sich mit einer Farbpalette, die von Grün ins Gelbliche tendiert, und einem fruchtigen Profil von niedrig bis mittel, gespickt mit kräuterigen Noten: das Zeichen einer geschützten Zone, die sich über sechsundvierzig Gemeinden erstreckt. Hinter dieser Zertifizierung steht eine präzise Verbindung zur abruzzesischen Vorgebirgslandschaft, wo die Geologie und das Klima der Hügel von Pescara den Charakter der Frucht und folglich des Öls bestimmen. Die Entscheidung, sich auf eine einzige Denomination zu konzentrieren, spiegelt eine gezielte Interpretation des Territoriums, des Aprutino, und den Wunsch wider, dessen Prägung unvermittelt wiederzugeben. Das Unternehmen ist nicht öffentlich zugänglich, aber sein Olivenöl extra vergine fungiert als Herkunftsdokument: ein Öl, das in Farbe, gemessener Fruchtigkeit und kräuterigem Abgang die genauen Koordinaten der Hügel trägt, die es hervorgebracht haben.

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