Di Girolamo Antonio

A Pianella, sulle colline della provincia di Pescara, Di Girolamo Antonio produce un olio extra vergine di oliva a denominazione Aprutino Pescarese DOP, unica firma di un'azienda che sceglie di raccontarsi attraverso un solo prodotto. L'olio si presenta con una tavolozza che vira dal verde al giallognolo e un profilo fruttato da basso a medio, punteggiato di note erbacee: il segno di una zona protetta che si estende su quarantasei comuni. Dietro quella certificazione c'è un legame preciso con il paesaggio pedemontano abruzzese, dove la geologia e il clima delle colline pescaresi dettano il carattere del frutto e, di conseguenza, dell'olio. La scelta di concentrarsi su un'unica denominazione riflette una lettura mirata del territorio, quello aprutino, e la volontà di restituirne l'impronta senza mediazioni. L'azienda non apre al pubblico, ma il suo extra vergine funziona come un documento di provenienza: un olio che porta nel colore, nel fruttato misurato e nel finale erbaceo le coordinate esatte delle colline che lo hanno prodotto.

Contatti