Di Girolamo Massimo

Auf den Hügeln von Pescara, in Rosciano, produziert Di Girolamo Massimo ein Olivenöl extra vergine mit der Bezeichnung Aprutino Pescarese DOP, die einzige Auszeichnung des Betriebs. Es ist ein Öl, das auf Ausgewogenheit setzt: Die Farbe reicht von leuchtendem Grün bis zu Goldgelb, und am Gaumen vereint es kräutrige Noten mit einer verhaltenen Fruchtigkeit, ohne die Wucht der Kraft zu suchen. Die Denomination erstreckt sich über sechsundvierzig Gemeinden des Schutzgebiets, ein weites Territorium, in dem dieses ausgewogene Profil zu einer erkennbaren Signatur wird. Mehr als die entschiedene Intensität mancher Olivenöle extra vergine sucht der Aprutino die ruhige Komplexität, die Harmonie zwischen zart angedeuteter Bitterkeit und Schärfe. Das Ergebnis ist ein raffinierter Ausdruck des abruzzesischen Terroirs, wo die hügelige Geografie und die Sortenwahl ein Öl zeichnen, das sowohl für den täglichen Gebrauch als auch für die meditative Verkostung geeignet ist. Di Girolamos Markenzeichen ist diese Gelassenheit: ein Olivenöl extra vergine, das mehr durch sein Gleichgewicht als durch seine Kraft besticht und dem raffinierten Standard entspricht, den die DOP für diese Hügel festgelegt hat.

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