Di Girolamo Vincenzo

In Rosciano, im hügeligen Hinterland von Pescara, arbeitet Di Girolamo Vincenzo mit einer einzigen Denomination, der DOP Aprutino Pescarese, die sechsundvierzig Gemeinden zwischen der Adria und den ersten abruzzesischen Erhebungen vereint. Das Produkt ist Olivenöl extra vergine, gewonnen aus Oliven, die unter maritimem Einfluss reifen: Bedingungen, die einen delikaten Ausdruck fördern, bei dem Ausgewogenheit mehr zählt als Kraft. Die Öle zeigen die typische Farbpalette der Region – Töne, die von Grün bis Gelb reichen, kräutrige Noten und eine verhaltene, nie übermäßige Fruchtigkeit. Dies sind die Zeichen einer wohlüberlegten Ernte und einer sorgfältig durchgeführten Pressung, die darauf abzielt, den subtilen Charakter der Frucht zu bewahren, anstatt ihre Intensität zu erzwingen. Die Entscheidung, sich auf eine einzige Denomination zu konzentrieren, zeugt von einer Arbeit, die mehr Kohärenz als Vielfalt sucht und die Qualität an der Finesse des Extrakts misst. Das Ergebnis ist ein Öl, das die aprutische Landschaft der zum Meer hin offenen Hügel widerspiegelt und sich durch Gleichgewicht und Leichtigkeit mehr als durch eine ausgeprägte Struktur auszeichnet.

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