Di Girolamo Vincenzo

В Рошиано, в холмистой внутренней части Пескары, Di Girolamo Vincenzo работает с единственным наименованием — Aprutino Pescarese DOP, которое объединяет сорок шесть коммун между Адриатическим морем и первыми абруццскими предгорьями. Продукт — оливковое масло первого холодного отжима, полученное из оливок, созревающих под морским влиянием: условия, способствующие деликатному выражению, где умеренность важнее силы. Масла несут типичную палитру этой зоны — оттенки от зелёного до жёлтого, травянистые ноты и сдержанную, никогда не чрезмерную фруктовость. Это признаки продуманного сбора урожая и бережного отжима, призванного сохранить тонкий характер плода, а не форсировать его интенсивность. Выбор оставаться привязанным к единственному наименованию говорит о работе, которая ищет последовательность, а не разнообразие, измеряя качество по тонкости экстракта. В результате получается масло, которое отражает абруццский пейзаж холмов, открытых морю, узнаваемое по балансу и лёгкости, а не по выраженной структуре.

Контакты