Di Gregorio Sergio

In Pianella, in der Provinz Pescara, arbeitet Di Gregorio Sergio innerhalb der Aprutino Pescarese DOP, einem der kompaktesten Olivenanbaugebiete Italiens: sechsundvierzig Gemeinden, die durch eine gemeinsame Berufung verbunden sind. Die einzige Denomination des Betriebs ist auch seine geografische Koordinate, und das daraus resultierende Olivenöl extra vergine versucht, die Besonderheiten dieser Provinz Flasche für Flasche wiederzugeben. Die Farbe schwankt von Grün zu Gelb, und der Geschmack entfaltet sich mit einer kräuterigen Tiefe und einer maßvollen, nie übertriebenen Fruchtigkeit. Hier folgt die Produktion eher der Geologie als der Mode: die kalkhaltigen Hänge und die vom Meer aufsteigende Luft zeichnen ein Profil, das sich von den kräftigeren Ölen Mittelitaliens unterscheidet. Es ist ein Öl der Ausgewogenheit, das Definition dem Impakt vorzieht. Die Stärke eines so kohärenten Gebiets liegt genau darin: ein begrenztes und erkennbares Territorium, wo die Verbindung zwischen Boden, Klima und Cultivar kein Slogan, sondern der technische Grund für den Geschmack ist. Di Gregorio interpretiert dessen Maß, ohne es zu übertreiben.

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