Di Gregorio Sergio

В Пьянелле, в провинции Пескара, Серджио Ди Грегорио работает в рамках Aprutino Pescarese DOP, одного из самых компактных оливковых регионов Италии: сорок шесть муниципалитетов, объединенных общим призванием. Единственное защищённое наименование по происхождению компании является также ее географической координатой, и оливковое масло extra vergine, которое здесь производится, стремится передать особенности рельефа этой провинции в каждой бутылке. Цвет колеблется от зеленого до желтого, а вкус раскрывается с травянистой глубиной и умеренной фруктовостью, никогда не выходящей за рамки. Здесь производство следует геологии, а не моде: известняковые склоны и воздух, поднимающийся с моря, формируют профиль, отличный от более выразительных масел центральной Италии. Это масло баланса, которое предпочитает четкость выразительности. Сила такого сплоченного региона заключается именно в этом: ограниченная и узнаваемая территория, где связь между почвой, климатом и сортом (культиваром) является не лозунгом, а технической причиной вкуса. Ди Грегорио интерпретирует эту меру, не пытаясь ее превзойти.

Контакты