Di Massimo Diodato

In Pianella, innerhalb des geschützten Gebiets, das 46 Gemeinden der Provinz Pescara umfasst, produziert Di Massimo Diodato natives Olivenöl extra Aprutino Pescarese DOP. Die Ölmühle wählt die Oliven von den sanften Hügeln dieser adriatischen Region aus, wo kalkhaltige und lehmige Böden jeder Pressung eine mineralische Klarheit verleihen. Die Farbe ändert sich mit der Jahreszeit, von leuchtendem Grün zu blassem Gelb, wie eine jährliche Signatur der Ernte. Eine einzige Denominierung also, aber präzise wiedergegeben: Das kräuterige Profil und eine verhaltene Fruchtigkeit prägen die Identität dieser Öle, die weder aggressiv noch flach sind. Es ist der Ausdruck einer Zwischenlandschaft, zwischen dem Apennin und der Adria, wo die sanfte Höhe und die Exposition die Frucht mildern, ohne sie zu unterdrücken. Die Arbeit der Ölmühle konzentriert sich auf dieses Gleichgewicht, indem sie die Landschaft von Pescara Jahr für Jahr liest und in ein Öl übersetzt, das seine Herkunft klar zum Ausdruck bringt. Keine Zugeständnisse an den generischen Geschmack: Der Aprutino bleibt hier ein Porträt des Territoriums, bevor er ein Regalprodukt ist.

Kontakt