Di Massimo Ettore

Auf den Hügeln der Provinz Pescara, in Moscufo, produziert Di Massimo Ettore Öl innerhalb der DOP Aprutino Pescarese, wo sechsundvierzig Gemeinden ein erkennbares Terroir teilen. Die nativen Olivenöle extra des Betriebs folgen dem Stil der Region: eine Farbe, die von blassgrün bis gelblich changiert, klare Kräuternoten und eine maßvolle, nie übertriebene Fruchtigkeit. Gerade diese Kalibrierung definiert den Charakter des Aprutino. Die Öle suchen weder den Aufprall noch ziehen sie sich in Zartheit zurück: Sie positionieren sich in einem Mittelweg, wo die Hügelgeologie und das lokale Mikroklima das Gleichgewicht bestimmen. Die Vielseitigkeit ist die direkte Folge dieser Wahl – ein Öl, das zarte Gerichte begleitet, ohne sie zu überdecken, und auch kräftigeren Speisen standhält, ohne zu verschwinden. Im Glas und auf dem Teller liest sich die einzige vom Betrieb verarbeitete Denomination als Übung in Präzision statt in Kraft, ein sorgfältig zwischen den beiden Extremen des Geschmacks kalibriertes Profil der Abruzzen, das sich an viele Tische anpassen kann.

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