Di Massimo Ettore

Sur les collines de la province de Pescara, à Moscufo, Di Massimo Ettore produit de l'huile au sein de la DOP Aprutino Pescarese, où quarante-six communes partagent un terroir reconnaissable. Les huiles extra vierges de l'entreprise suivent le style de la zone : une couleur qui oscille du vert pâle au jaunâtre, des notes herbacées nettes et un fruité mesuré, jamais excessif. C'est précisément ce calibrage qui définit le caractère aprutino. Les huiles ne cherchent ni l'impact ni ne se retirent dans la délicatesse : elles se situent à un point intermédiaire, où la géologie des collines et le microclimat local dictent l'équilibre. La polyvalence est la conséquence directe de ce choix — une huile qui accompagne les plats délicats sans les dominer et soutient la cuisine plus robuste sans disparaître. Dans le verre et dans l'assiette, l'unique dénomination travaillée par l'entreprise se lit comme un exercice de précision plus que de force, un profil des Abruzzes soigneusement calibré entre les deux extrémités du goût et capable de s'adapter à de nombreuses tables.

Contacts