Di Massimo Ettore

Sulle colline della provincia di Pescara, a Moscufo, Di Massimo Ettore produce olio dentro la DOP Aprutino Pescarese, dove quarantasei comuni condividono un terroir riconoscibile. Gli extra vergine dell'azienda seguono lo stile della zona: colore che oscilla dal verde pallido al giallastro, note erbacee nette e una fruttosità tenuta in misura, mai sopra le righe. È proprio questa calibratura a definire il carattere aprutino. Gli oli non cercano l'urto né si ritraggono nella delicatezza: si collocano in un punto intermedio, dove la geologia collinare e il microclima locale dettano l'equilibrio. La versatilità è la conseguenza diretta di questa scelta — un olio che accompagna i piatti delicati senza sovrastarli e regge la cucina più robusta senza scomparire. Nel bicchiere e sul piatto, l'unica denominazione lavorata dall'azienda si legge come esercizio di precisione più che di forza, un profilo abruzzese calibrato con attenzione tra le due estremità del gusto e capace di adattarsi a molte tavole.

Contatti