Di Massimo Ettore

En las colinas de la provincia de Pescara, en Moscufo, Di Massimo Ettore produce aceite dentro de la DOP Aprutino Pescarese, donde cuarenta y seis municipios comparten un terroir reconocible. Los vírgenes extra de la empresa siguen el estilo de la zona: color que oscila del verde pálido al amarillento, notas herbáceas nítidas y una frutosidad medida, nunca exagerada. Es precisamente esta calibración la que define el carácter aprutino. Los aceites no buscan el impacto ni se retraen en la delicadeza: se sitúan en un punto intermedio, donde la geología de las colinas y el microclima local dictan el equilibrio. La versatilidad es la consecuencia directa de esta elección: un aceite que acompaña los platos delicados sin dominarlos y soporta la cocina más robusta sin desaparecer. En la copa y en el plato, la única denominación trabajada por la empresa se lee como un ejercicio de precisión más que de fuerza, un perfil abruzzese cuidadosamente calibrado entre los dos extremos del gusto y capaz de adaptarse a muchas mesas.

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