Di Massimo Rocco

In Pianella, innerhalb des DOP Aprutino Pescarese-Gebiets, das sechsundvierzig Gemeinden in den Hügeln von Pescara umfasst, produziert Di Massimo Rocco nur ein einziges Olivenöl mit dieser geschützten Ursprungsbezeichnung. Das native Olivenöl extra zeichnet sich durch seine grün-gelbe Farbe und eine ausgewogene Fruchtigkeit aus, mit einem kräuterigen Unterton, der an das Herkunftsgebiet erinnert, ohne übermäßige Intensität anzustreben. Es ist ein Öl, das tief in einem definierten Terroir verwurzelt ist, wo die hügelige Höhenlage sowohl das Geschmacksprofil als auch die Konsistenz prägt: das Gegenteil industrieller Gleichförmigkeit, die Unterschiede nivelliert, anstatt sie zu bewahren. Die Größe des Gebiets verwässert die Identität nicht, denn es ist die Höhe der Hügel, die den Charakter bestimmt, das Klima filtert und die Reifung der Oliven steuert. Das Unternehmen empfängt keine Besucher: Die Verbindung zum Aprutino Pescarese zeigt sich beim Probieren, wo das Grün-Gelb und die kräuterige Note die Geografie dieser Hügel im Mund widerspiegeln. Ein Öl, das als Ausdruck eines Ortes verstanden werden möchte, nicht als Serienprodukt.

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