Di Massimo Rocco

A Pianella, dentro l'areale DOP Aprutino Pescarese che abbraccia quarantasei comuni sulle colline pescaresi, Di Massimo Rocco produce un solo olio a denominazione. L'extravergine si riconosce dalla tonalità verde-gialla e da un fruttato misurato, con un sottofondo erbaceo che riporta al territorio da cui nasce, senza cercare eccessi di potenza. È un olio radicato in un terroir definito, dove l'altitudine collinare plasma insieme il profilo di sapore e la consistenza: l'opposto dell'uniformità industriale, che appiattisce le differenze invece di custodirle. L'ampiezza dell'areale non diluisce l'identità, perché è la quota dei colli a dettare il carattere, filtrando il clima e scandendo la maturazione delle olive. L'azienda non accoglie visitatori: il legame con l'Aprutino Pescarese si verifica assaggiando, dove il verde-giallo e la nota erbacea traducono in bocca la geografia di queste colline. Un olio che chiede di essere letto come espressione di luogo, non come prodotto seriale.

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