Di Massimo Rocco

En Pianella, dentro del área DOP Aprutino Pescarese que abarca cuarenta y seis municipios en las colinas de Pescara, Di Massimo Rocco produce un único aceite con denominación. El virgen extra se reconoce por su tonalidad verde-amarilla y por un frutado mesurado, con un trasfondo herbáceo que remite al territorio del que nace, sin buscar excesos de potencia. Es un aceite arraigado en un terruño definido, donde la altitud de las colinas moldea tanto el perfil de sabor como la consistencia: lo opuesto a la uniformidad industrial, que aplana las diferencias en lugar de custodiarlas. La amplitud del área no diluye la identidad, porque es la altura de los cerros la que dicta el carácter, filtrando el clima y marcando la maduración de las aceitunas. La empresa no recibe visitantes: el vínculo con el Aprutino Pescarese se verifica al degustar, donde el verde-amarillo y la nota herbácea traducen en boca la geografía de estas colinas. Un aceite que pide ser leído como expresión de lugar, no como producto en serie.

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