Di Matteo Antonietta

Di Matteo Antonietta arbeitet in der Zone Aprutino Pescarese DOP, wo die Hügel um Pianella, in der Provinz Pescara, ein natives Olivenöl extra mit klarem Charakter hervorbringen. Es ist die einzige Denomination des Hauses und definiert den gesamten Umfang ihrer Arbeit. Die Öle changieren von Grün zu Gelb und entwickeln eine mittel-niedrige Fruchtigkeit, durchzogen von kräuterigen Nuancen, die auf ein großes Olivenanbaugebiet verweisen, das in sechsundvierzig Gemeinden gegliedert ist. Qualität ist hier kein Zufall, sondern das Ergebnis wohlüberlegter Handlungen: pünktliche Ernte und sorgfältiges Pressen, darauf ausgelegt, die Sortenvielfalt der lokalen Oliven zu bewahren, ohne sie zu verlieren. In einer so ausgedehnten DOP, wo die Bedingungen von Hang zu Hang variieren, wird die Beständigkeit von Jahrgang zu Jahrgang zur wahren Bewährungsprobe, und das Unternehmen reagiert darauf mit einem über die Zeit erkennbaren Profil. Das daraus resultierende Öl erzählt von den abruzzesischen Hügeln, die vom Apennin zur Adria abfallen, und bringt auf den Teller jene Spannung zwischen Süße und Bitterkeit, die die nativen Olivenöle extra des Hinterlandes von Pescara kennzeichnet.

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