Di Matteo Antonietta

Di Matteo Antonietta trabaja en la zona Aprutino Pescarese DOP, donde las colinas alrededor de Pianella, en la provincia de Pescara, dan un aceite de oliva virgen extra de carácter definido. Es la única denominación de la casa y define por completo el perímetro de su trabajo. Los aceites viran del verde al amarillo y desarrollan un frutado de intensidad media-baja, recorrido por matices herbáceos que remiten a una amplia zona olivarera, articulada en cuarenta y seis municipios. La calidad aquí no es un accidente, sino el fruto de gestos medidos: recolección puntual y prensado cuidadoso, pensados para retener la complejidad varietal de las aceitunas locales sin dispersarla. En una DOP tan extensa, donde las condiciones cambian de una ladera a otra, la constancia entre una añada y otra se convierte en la verdadera prueba de fuego, y la empresa responde con un perfil reconocible a lo largo del tiempo. El aceite resultante habla de las colinas de Abruzzo que descienden de los Apeninos hacia el Adriático, y devuelve en el plato esa tensión entre dulzura y nota amarga que caracteriza a los vírgenes extra del interior de Pescara.

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