Di Matteo Antonietta

Di Matteo Antonietta lavora nella zona Aprutino Pescarese DOP, dove le colline attorno a Pianella, nel Pescarese, danno un olio extravergine dal carattere netto. È l'unica denominazione della casa, e definisce per intero il perimetro del suo lavoro. Gli oli virano dal verde al giallo e sviluppano un fruttato di intensità medio-bassa, percorso da sfumature erbacee che rimandano a un comprensorio olivicolo ampio, articolato in quarantasei comuni. La qualità qui non è un accidente ma il frutto di gesti misurati: raccolta puntuale e spremitura attenta, pensate per trattenere la complessità varietale delle olive locali senza disperderla. In una DOP così estesa, dove le condizioni cambiano da un versante all'altro, la costanza tra un'annata e l'altra diventa il vero banco di prova, e l'azienda vi risponde con un profilo riconoscibile nel tempo. L'olio che ne esce parla delle colline abruzzesi che degradano dall'Appennino verso l'Adriatico, e restituisce nel piatto quella tensione tra dolcezza e nota amara che segna gli extravergini dell'entroterra pescarese.

Contatti