Di Matteo Mario

Di Matteo Mario arbeitet in Pianella, entlang des Olivenanbaugebiets der Provinz Pescara, innerhalb der Denomination Aprutino Pescarese DOP, die sechsundvierzig Gemeinden umfasst. Es ist ein hügeliges Gebiet, das dem Olivenanbau gewidmet ist, wo das Unternehmen seinen Fokus auf ein einziges Produkt legt: natives Olivenöl extra. Aus den Oliven der Hänge entstehen Öle, deren Farbe je nach Erntezeitpunkt von blassgrün zu bernsteingold wechselt, ein Zeichen dafür, wie sehr der Mahlkalender das Endergebnis beeinflusst. In der Nase und am Gaumen erkennt man fruchtige Noten von mittel-leichter Intensität, verwoben mit kräuterigen Charakteren, die an die abruzzesische Landschaft erinnern. Hinter diesem Profil steckt die bewusste Auswahl lokaler Sorten, ein Element, das das Öl stärker an sein Terroir bindet als an einen konstruierten Stil. Die Entscheidung, sich einer einzigen geschützten Herkunft zu widmen, erzählt von einer Idee der Spezialisierung: ein Gebiet und seinen Olivenanbau gründlich zu verstehen und zuzulassen, dass der Boden und der Erntezeitpunkt den Charakter jeder Pressung definieren.

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