Di Matteo Mario

Di Matteo Mario œuvre à Pianella, le long de la ceinture oléicole de la province de Pescara, au sein de la dénomination Aprutino Pescarese DOP qui englobe quarante-six communes. C'est une zone vallonnée dédiée à l'olivier, où l'entreprise concentre ses efforts sur un produit unique : l'huile d'olive extra vierge. Des olives des versants naissent des huiles dont la couleur varie du vert pâle à l'or ambré selon le moment de la récolte, signe de l'impact du calendrier de trituration sur le résultat final. Au nez et en bouche, on reconnaît des notes fruitées d'intensité moyenne-légère, entrelacées de caractères herbacés qui évoquent le paysage des Abruzzes. Derrière ce profil se trouve la sélection consciente des variétés locales, un élément qui lie l'huile à son terroir plus qu'à un style construit. Le choix de se consacrer à une seule origine protégée témoigne d'une idée de spécialisation : comprendre en profondeur un territoire et son oléiculture, en laissant le sol et le moment de la récolte définir le caractère de chaque pressage.

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